Веганская творожная масса как "Особая" или "Московская". Сыроедческая.
Хотела сделать "сырки с изюмом".
Замочила как обычно орехи кешью. На следующий день в блендере превратила их в кремовую массу, слив старую и добавив теплой, но не горячей воды.
В массу ещё в блендере добавила ацидофилин (можно любой имеющийся пробиотик, ацидофилин легче найти в магазинах), перенесла в чистую миску, хорошо укрыла и поставила на солнце.
На следующий день от массы уже почувствовался приятный молочно-кислый запах.
Разделила её на две миски. В одну добавила соль, размешала и разложив по формам, проложенным марлей, поставила на формирование из них сыра, а в другую добавила немного финиковой массы, доведенной в блендере до однородной консистенции, и горсть мелкого изюма.
Также уложила в формы, проложенные марлей.
Теперь я применяю более простую технологию для затвердения сыра/творога.
Я ставлю формы с закисшей массой в морозилку. На следующий день вынимаю их оттуда, и масса естесственно уже твердая. С неё легко снять первичную марлю и завернуть в свежую. После этого ставлю уже не в морозилку, а в холодильник. Без форм.
И колеса сыра и творога диаметром 9 см там уже не расплываются, даже оттаяв после морозилки, а держат круглую форму.
Когда на следующий день попробовала сладкую массу, что предназначалась для сырков с изюмом, оказалось, что она на вкус богаче сырковой. Больше напоминает другой продукт из прошлого. Вдруг сообразила: "Творожная масса Особая" и "Творожная масса Московская". Точно, это больше напоминает их. Нашла изображения на интернете:
Да, точно напоминает её. Помню очень её любила. А новая получилась очень похожей! Может быть даже вкуснее. Более нежная консистенция, карамельная сладость фиников и изюма плюс то же самое молочно-кислое ощущение на языке. И уж точно намного более благоприятная для нашего организма, для животных и для окружающей среды.
Чтобы добиться ещё большего сходства я обрезала края круглых колес для получения прямоугольной формы.
Снимки веганской творожной массы увеличиваются.
Замочила как обычно орехи кешью. На следующий день в блендере превратила их в кремовую массу, слив старую и добавив теплой, но не горячей воды.
В массу ещё в блендере добавила ацидофилин (можно любой имеющийся пробиотик, ацидофилин легче найти в магазинах), перенесла в чистую миску, хорошо укрыла и поставила на солнце.
На следующий день от массы уже почувствовался приятный молочно-кислый запах.
Разделила её на две миски. В одну добавила соль, размешала и разложив по формам, проложенным марлей, поставила на формирование из них сыра, а в другую добавила немного финиковой массы, доведенной в блендере до однородной консистенции, и горсть мелкого изюма.
Также уложила в формы, проложенные марлей.
Теперь я применяю более простую технологию для затвердения сыра/творога.
Я ставлю формы с закисшей массой в морозилку. На следующий день вынимаю их оттуда, и масса естесственно уже твердая. С неё легко снять первичную марлю и завернуть в свежую. После этого ставлю уже не в морозилку, а в холодильник. Без форм.
И колеса сыра и творога диаметром 9 см там уже не расплываются, даже оттаяв после морозилки, а держат круглую форму.
 |
| веганская творожная масса с изючом, сыроедческая на следующий день после переноса из морозилки в холодильник |
Да, точно напоминает её. Помню очень её любила. А новая получилась очень похожей! Может быть даже вкуснее. Более нежная консистенция, карамельная сладость фиников и изюма плюс то же самое молочно-кислое ощущение на языке. И уж точно намного более благоприятная для нашего организма, для животных и для окружающей среды.Чтобы добиться ещё большего сходства я обрезала края круглых колес для получения прямоугольной формы.
Снимки веганской творожной массы увеличиваются.
6 коммент.:
ацидофилин - кисломолочный продукт, значит ваш рецепт не веганский.
Ацидофилин это бактерия, которая существует в природе. Одна из бактерий, которая заквашивает молоко (а также сою, другие бобы и овощи). Она присутствует в соленых огурцах, квашеной капусте и других квашеных продуктах. Которые понятно, веганские, их никто с молоком не мешал. Это бактерия, а не животный продукт, хотя она может присутствовать также и в молочных продуктах.
Иными словами: кисломолочные продукты - продукт действия лактобактерии-ацидофилина, также как и другие квашеные продуты, где их также квасит та же лактобактерия, а не наоборот, как Вы думаете, что бактерия (поскольку её назвали лактобактерией) - продукт от молока. Нет.
Вот как у меня вышло: https://vk.com/photo6101652_324223230
Очень вкусно!
Пробовала из миндаля и фундука делать, но из кешью намного вкуснее.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста,какие пропорции рецепта первый раз готовлю веган творог) заранее спасибо!
Подскажите, пожалуйста, пробиотики, как я понимаю продаются в основном в капсулах? Как их тогда лучше добавлять?
Отправить комментарий